ก๋วยเตี๋ยวเป็นวัฒนธรรมการกินของชาวเอเชีย เป็นอาหารประเภทเส้นนำไปลวกในน้ำร้อน ราดด้วยน้ำซุป และใส่เครื่องประเภทเนื้อสัตว์ และผัก จากนั้นจึงปรุงรสตามชอบใจ ส่วนในฝากฝั่งของยุโรปก็มีอาหารประเภทเส้นเช่นกัน แต่จะผลิตขึ้นจากแป้งคนละชนิด วิธีการรับประทานก็จะแตกต่างกัน ทั้งมักกะโรนี พาสต้า และสปาเกตตี ที่จะนิยมนำไปผัดหรือคลุกเคล้ากับซอสรสชาติเข้มข้น ไม่ค่อยมีวิธีการนำไปราดด้วยน้ำซุป จึงเกิดเป็นความแตกต่างที่ทำให้รสชาติของอาหารมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ในบทความนี้เราจะทำความรู้จักกับก๋วยเตี๋ยวของประเทศไทย ว่ามีอะไรบ้าง ที่ foodpanda Bangkok food delivery ได้รวบรวมมาให้ชิม
ก๋วยเรือ vs ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
หลายคนคิดว่าคือก๋วยเตี๋ยวชนิดเดียวกัน ทำให้หลายคนที่คาดหวังต้องผิดหวัง เพราะรสชาติไม่เป็นอย่างที่คิด ดังนั้นก่อนสั่ง foodpanda ต้องทำความเข้าใจก่อนว่าก๋วยเตี๋ยวทั้ง 2 ชนิดนี้ไม่ใช่ชนิดเดียวกัน โดยก๋วยเตี๋ยวเรือนิยมขายกันเป็นชามเล็ก ๆ เพราะสมัยก่อนเราค้าขายกันทางเรือ ก๋วยเตี๋ยวก็จะยกหม้อน้ำซุปลงไปไว้ในเรือพายขายกันตามบ้าน ชามที่ใช้จึงต้องมีขนาดเล็กด้วยเพื่อความรวดเร็วในการหยิบจับ และเป็นการขายตรงที่เน้นอาหารราคาถูก ดังนั้นพ่อค้าจะปรุงรสน้ำซุปให้มีความเข้มข้นด้วยการใส่เลือดวัว หรือเลือดหมูลงไปต้มในน้ำซุปให้มีความเข้มข้น ส่วนในชามก๋วยเตี๋ยวก็จะใส่เครื่องปรุงทั้งพริกป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลมาให้เรียบร้อย เพื่อความรวดเร็วในการขาย ไม่ต้องปรุงอะไรให้มากมาย
ส่วนก๋วยเตี๋ยวน้ำตก จะเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูทั่วไป ที่ไม่ได้ใส่เครื่องปรุงในชาม และน้ำซุปก็จะเตรียมเป็นน้ำใส เมื่อลูกค้าสั่งแบบน้ำตกก็จะใส่เลือดลงไปชามต่อชาม รสชาติที่ได้จึงไม่เข้มข้นตั้งแต่เริ่มเสิร์ฟ ลูกค้าจะต้องทำการปรุงรสด้วยตัวเอง ส่วนชามที่ใช้ก็จะมีขนาดเท่าชามก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ไม่ใช้ชามเล็กเหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือ
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
มีให้บริการตั้งแต่สมัยยกหม้อก๋วยเตี๋ยวลงเรือขายกันตามบ้านเช่นกัน ก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มีเอกลักษณ์ที่น้ำซุปมีสีแดงด้วยเต้าหู้ยี้และซอสแดง จะไม่ดำขุ่นด้วยเลือดเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหรือก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ส่วนใหญ่จะใส่เครื่องด้วยลูกชิ้นปลา เลือดหมูก้อน หมึกกรอบ และเต้าหู้ทอด รับประทานแกล้มกับผักบุ้งลวกในชาม ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟมีการพัฒนาสูตรด้วยการใส่เครื่องสารพัดชนิด ทั้งลูกชิ้นกุ้งทอด เผือกทอด กุ้งสด และหมึกสด เพื่อเพิ่มความแน่นของเครื่อง โดยร้านอาหารพันธมิตรของ foodpanda Bangkok food delivery ก็มีหลายร้านที่ให้บริการก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ รสชาติจัดจ้านในราคาเกินคุ้ม
ก๋วยจั๊บญวน
อาหารเวียดนามที่เข้ามาโด่งดังทางภาคอีสานของไทย ก๋วยจั๊บญวนจะมีลักษณะเหมือนก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กน้ำใสของไทย ความแตกต่างจะอยู่ที่แป้งก๋วยจั๊บญวนจะทำมาจากแป้งข้าวเจ้า เมื่อนำไปลวกและราดน้ำซุปตัวแป้งจะทำให้น้ำซุปมีสีออกขุ่น ๆ เล็กน้อย เวลารับประทานจะมีความเข้มข้นกลมกล่อม เนื้อสัตว์ที่นิยมนำไปใส่ในก๋วยจั๊บญวนมีอยู่หลายชนิด ทั้งกระดูกหมู เลือดไก่ และหมูยอ โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ตัวเส้นจะมีลักษณะเก็บความร้อนได้ดี เวลารับประทานจึงให้อารมณ์แห่งความสดชื่นทุกคำ และร้านอาหารเวียดนามใน foodpanda ก็มีอยู่หลายร้านให้เลือกรับประทาน ทั้งเมนูอาหารเวียดนามแท้ ๆ หรืออาหารเวียดนามฟิวชัน
ก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยของเรายังมีหลากหลายชนิด ที่พัฒนาขึ้นมาจากก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวปลา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และก๋วยเตี๋ยวไก่ ล้วนเป็นเมนูที่คุณค่าทางสารอาหารและอิ่มอร่อย เป็นที่ถูกปากของคนไทย ซึ่ง foodpanda Bangkok food delivery ก็ได้รวบรวมเอาทุกเมนูมาไว้ในแอปพลิเคชันเดียว ง่ายและสะดวกต่อการสั่ง อีกทั้งยังรวดเร็วในการส่ง ไม่ต้องรอนาน
